Rezultatele proiectului se vor concretiza in:
» Imbunatatirea sistemului calitatii in industria de panificatie.
» Intarzierea procesului de mucegaire a painii prin utilizarea de aluaturi acide fermentate cu bacterii acidolactice, selectionate pentru antivitatea fata de fungii toxigeni (control biologic al contaminarii).
» Intarzierea procesului de mucegaire a painii prin utilizarea tehnologiei de ambalare in atmosfera modificata (MAP), testata pe fungi toxigeni.
» Intarzierea procesului de mucegaire a painii prin utilizarea de uleiuri esentiale si conservanti chimici - substante selectionate pentru antivitatea fata de fungii toxigeni (control chimic al contaminarii).
» Instruire personal din industria de morarit - panificatie in vederea identificarii surselor de contaminare si a metodelor de control biologic, chimic si tehnologic.
» Brevetare/omologare sistem integrat de reducere a contaminarii cu fungi si micotoxine in industria de panificatie.
» Transfer tehnologic al sistemului integrat la partenerul industrial (P3).