Obiectivul general al proiectului:
Reducerea contaminarii cu fungi si micotoxine in industria panificatiei, in scopul cresterii sigurantei alimentare.
Obiectivele specifice (OS) ale proiectului:
OS1. Reducerea contaminarii cu fungi si micotoxine prin controlul analitic;
OS2. Reducerea contaminarii cu fungi si micotoxine prin bacterii acidolactice cu efect inhibitor asupra fungilor toxigeni;
OS3. Reducerea contaminarii cu fungi si micotoxine prin MAP;
OS4. Reducerea contaminarii cu fungi si micotoxine prin uleiuri esentiale volatile;
OS5. Integrare (OS1 + OS2 + OS3 + OS4).
Activitati:
- Cercetari fundamentale privind reducerea contaminarii cu fungi si micotoxine, in industria panificatiei, in scopul cresterii sigurantei alimentare.
- Studiu si analiza lantului din industria panificatie.
- Proiectarea si realizarea modelului experimental de reducere a contaminarii cu fungi si micotoxine in industria panificatiei.
- Experimentarea unor metode aditionale de intarziere a aparitiei procesului de mucegaire si micotoxine in paine, testate simultan cu utilizarea aluatului acid antifungic.
- Realizarea sistemului integrat de reducere a contaminarii painii cu fungi si micotoxine - faza de laborator.
- Experimentarea si verificarea sistemului integrat de reducere a contaminarii painii cu fungi si micotoxine - la nivel pilot.
- Diseminarea rezultatelor stiintifice obtinute.
- Finalizarea si mentinerea paginii web a proiectului.
- Promovarea rezultatelor proiectului.